Silvestermenü

 

Amuse Gueule

 

Ochsenschwanz & Trüffel

Portweingelee | Gänseleber | Trüffelvinaigrette | Feldsalat

Brioche

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Hummer & Blumenkohl

Blumenkohlroyal | Walnuss | Hummerbisque

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Essenz & Steinpilzen

Steinpizlravioli | Schnittlauchöl

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Färöer Lachs

Kürbis | Zitronengras | Paprika | Koriander

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Rehrücken & Spätherbstgemüse

Schwarzwurzeln | Kohlköpfchen | Macaire Kartoffeln

 Rouner Sauce

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Karamellschokolade & Quitten

Brownie | Buchweizen | Sauerrahmeis

 

Menü komplett € 168,00

 

 

Aus organisatorischen Gründen, bitten wir unsere vegetarischen Gäste bei Ihrer Reservierung um eine Menüvorbestellung.

 

 Vegetarisches Silvestermenü

 

Amuse Gueule

 

 Feldsalat & Rote Bete

Chioggia Bete | gelbe Bete | confierte Kartoffeln 

Trüffelvinaigrette

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Blumenkohl

Blumenkohlallerlei | Walnüssen

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Essenz & Steinpilzen

Steinpizlravioli | Schnittlauchöl

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Kürbis

Kürbis | Zitronengras | Paprika | Koriander | Kichererbse

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Chicorée & Spätherbstgemüse

Schwarzwurzel | Karotten | Maronen | Sellerie | Bio Ei

Maisplätzchen

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Karamellschokolade & Quitten

Brownie | Buchweizen | Sauerrahmeis

 

Menü vegetarisch € 128,00